Alternatives végétariennes et véganes dans la production alimentaire

Kontext / Contexte

Afin de répondre à la demande croissante d'offres végétariennes et végétaliennes dans la restauration et la chaine alimentaire, la formation doit également intégrer ces sujets.

Zielsetzung / Objectifs

Savoirs
Les participant/e/s connaissent les ingrédients de la production végétarienne et végétalienne.

Savoir-faire
Les participant/e/s sont capables de :
- mettre en oeuvre une production végétarienne et végétalienne
- utiliser des ingrédients végétariens et végétaliens dans la production alimentaire.

Attitudes
Les participant/e/s sont amené/e/s à :
- prendre conscience de l'évolution des habitudes de consommation
- être ouvert/e/s aux changements vers une production alimentaire plus durable.

Inhalt / Contenu

- Introduction théorique concernant les différents ingrédients utilisés dans la production des aliments végétaliens
- présentation de la fabrication de différents plats et produits végétaliens
- dégustation, discussion et conclusion.

Arbeitsformen / Approche méthodologique

- Séance d'initiation sous la forme de séminaire
- mise en pratique
- mise en commun et réflexion.

Referent, Referentin / Formateur, formatrice

Johan Moonen, formateur, conseiller VAN HEES
Patrick van Vlaenderen, formateur, conseiller VAN HEES